Sucres Les sucres se forment lors de la photosynthèse et sont à l'origine du goût sucré des tomates.
Sucres et goût de la tomate Bien qu’on pense souvent que plus une tomate contient de sucre, plus elle est savoureuse, la réalité est plus complexe.
Stade BBCH · échelle BBCH L'échelle BBCH est un système international permettant de décrire les différentes phases de développement des plantes à l'aide de…
Sol bien drainé Un sol bien drainé permet à l'excès d'eau de s'écouler librement et assure aux racines un apport d'air suffisant.
Sélection amateur La sélection amateur consiste à créer ou à sélectionner soi-même de nouvelles variétés de tomates à petite échelle.
Sélection des variétés La sélection variétale est un processus qui consiste à créer de nouvelles variétés de tomates par croisement, sélection et évaluation de la…
Sélection sous abri · culture sous abri La sélection sous abri désigne les travaux menés pour créer et améliorer des variétés dans des tunnels ou des serres.
Stockage des fruits · maturation des tomates après la récolte La maturation hors plante est la période de conservation des tomates après la récolte, durant laquelle elles peuvent continuer à mûrir ou à…
Surfertilisation · surfertilisation La surfertilisation consiste à apporter aux plantes une quantité de nutriments supérieure à celle qu'elles sont capables d'assimi…
Solution nutritive · solution d’engrais Une solution nutritive est une solution aqueuse de minéraux fournie aux racines dans le cadre de la fertigation ou de la culture hydroponiq…
Sélection La sélection consiste à choisir les plantes présentant les caractéristiques les plus recherchées, telles que le goût, le rendement, la sant…
Sélection négative La sélection négative consiste à éliminer les plantes malades, faibles ou dont les caractéristiques s'écartent de l'aspect typiqu…
Sélection positive La sélection positive consiste à choisir les meilleurs plants pour la multiplication ultérieure.
Septoriose de la tomate La septoriose de la tomate est une maladie fongique causée par *Septoria lycopersici*.
Soufre (S) Le soufre est un macro-élément indispensable à la synthèse des protéines, des enzymes et de nombreux composés responsables du bon métabolis…
Saveur Le goût de la tomate résulte de l'interaction entre les sucres, les acides organiques et plusieurs centaines de composés aromatiques.
Stress thermique · stress thermique Le stress thermique est la réaction d'une plante à une température trop élevée.
Stress oxydatif Le stress oxydatif survient lorsque les cellules d'une plante accumulent une quantité excessive de formes réactives de l'oxygène.
Stress hydrique Le stress hydrique désigne un dysfonctionnement de la plante causé aussi bien par un manque que par un excès d'eau.
Structure du sol La structure du sol détermine la disposition des particules minérales et de la matière organique.
Sécheresse physiologique La sécheresse physiologique survient lorsque l'eau est présente dans le sol, mais que la plante ne peut pas l'absorber.
Système racinaire Le système racinaire assure l'absorption de l'eau et des éléments nutritifs, ainsi que l'ancrage de la plante dans le sol.
Système de conduite · mode de conduite des plantes Le système de conduite détermine la manière dont les plantes sont formées, en régulant le nombre de tiges, en les attachant et en les taill…
Système conducteur · tissus conducteurs Le système conducteur est constitué des tissus chargés du transport de l'eau, des nutriments et des produits d'assimilation entre…
Suppression des gourmands · suppression des gourmands, ébourgeonnage L'élimination des pousses latérales, appelées « gourmands », consiste à retirer les pousses qui naissent à l'aisselle des feuille…
Spectre lumineux · spectre lumineux Le spectre lumineux désigne la répartition des longueurs d'onde émises par une source lumineuse.
Sensibilité de la variété · sensibilité de la variété La sensibilité d'une variété détermine sa vulnérabilité face à une maladie, un ravageur ou un facteur environnemental défavorable spéc…
Spore Une spore est une structure microscopique servant à la reproduction de nombreux champignons et organismes apparentés aux champignons.
Salinité du substrat La salinité du substrat désigne une accumulation excessive de sels minéraux dans la zone racinaire.
Sciarides · moucherons du sol, moucherons des pots de fleurs Les mouches des terreaux sont de petits diptères de couleur foncée qui apparaissent le plus souvent autour des substrats humides utilisés p…
Santé des plantes · état phytosanitaire La santé des plantes est déterminée par leur état général et leur degré d'infestation par les maladies et les ravageurs.
