Sélection

La sélection consiste à choisir les plantes présentant les caractéristiques les plus recherchées, telles que le goût, le rendement, la santé ou l'aspect typique de la variété. C'est un outil fondamental utilisé aussi bien par les cultivateurs professionnels que par les amateurs qui produisent leurs propres graines. La préservation d’une variété donnée permet avant tout de maintenir ses caractéristiques typiques et sa bonne santé. La fixation ou l’amélioration des caractéristiques est possible lorsque les différences entre les plantes sont héréditaires et se confirment au fil des générations.