Crête

L'ébourgeonnage consiste à retirer l'apex de croissance d'une pousse. Effectué sur une jeune pousse, il peut stimuler la ramification et est principalement utilisé dans certaines méthodes particulières de conduite des plantes ou en culture. La suppression de l'extrémité de la pousse principale en fin de saison, généralement appelée « étêtage », vise quant à elle à stopper la poursuite de la croissance et à favoriser la maturation des fruits déjà présents. Ces deux interventions reposent sur le même geste, mais diffèrent par leur moment d'application et leur objectif.