Collections

La récolte consiste à prélever régulièrement les fruits mûrs des plants. Elle permet de limiter les risques de fissuration, de surmaturité, de pourriture ainsi que les pertes dues aux intempéries ou aux ravageurs, mais ne déclenche pas à elle seule la maturation des tomates restantes. Ce processus dépend avant tout de la maturité physiologique du fruit, de la température, de l'éthylène et des caractéristiques de la variété. Il est préférable de récolter les fruits le matin ou le soir, en évitant les heures les plus chaudes de la journée.