La formation des fruits

La nouaison correspond au début de la croissance de l'ovaire, qui intervient généralement après une pollinisation et une fécondation réussies de la fleur. Chez les variétés parthénocarpiques, le jeune fruit peut toutefois se développer sans fécondation. Ce processus est très sensible à la température, à l'humidité et à l'état de la plante. Tout dérèglement entraîne la chute des fleurs et une baisse du rendement. Au cours de cette période, il convient de maintenir une humidité et une température constantes, d'aérer les abris, de favoriser les vibrations des fleurs et d'éviter un excès d'azote.