Kutykula

La cuticule est la couche externe extracellulaire qui recouvre l'épiderme des feuilles et des fruits. Elle est principalement constituée de cutine et de cires présentes à sa surface et à l'intérieur d'une matrice liée à la paroi cellulaire. Elle limite la perte d'eau et entrave la pénétration des agents pathogènes. Son épaisseur, sa composition, sa structure et son élasticité dépendent de la variété et des conditions environnementales, et influencent conjointement la sensibilité des fruits à la fissuration.