Barwa owocu

Barwa pomidora zależy od zawartości naturalnych barwników, przede wszystkim likopenu, beta-karotenu, chlorofilu oraz antocyjanów. Dzięki ich różnym proporcjom owoce mogą być czerwone, różowe, żółte, pomarańczowe, zielone, białe, brązowe, fioletowe lub niemal czarne. Kolor jest przede wszystkim cechą odmianową, choć na intensywność wybarwienia wpływają również temperatura oraz ilość światła podczas dojrzewania. Warto pamiętać, że kolor owocu nie świadczy o jego smaku – doskonałe mogą być zarówno czerwone, jak i zielone czy żółte odmiany.