Assimilés

Les assimilats sont des composés organiques produits lors de la photosynthèse, principalement des sucres. Ils sont transportés des feuilles vers les fruits, les racines, les fleurs et les jeunes pousses, où ils constituent une source d'énergie et un matériau de construction. Plus la photosynthèse est efficace, plus la quantité d'assimilats acheminée vers les fruits en développement est importante. Leur quantité a une influence directe sur le rendement, la teneur en sucres et la saveur des tomates. Un manque de lumière, des feuilles endommagées ou une forte infestation par des maladies réduisent considérablement la production d’assimilats.