Stres oksydacyjny

Stres oksydacyjny powstaje wtedy, gdy w komórkach rośliny gromadzi się zbyt dużo reaktywnych form tlenu. Może być wywołany suszą, wysoką temperaturą, silnym promieniowaniem słonecznym lub innymi czynnikami stresowymi. Roślina ogranicza jego skutki dzięki naturalnym przeciwutleniaczom, między innymi enzymom i karotenoidom.