Enzymy

Enzymy to białka przyspieszające niemal wszystkie reakcje chemiczne zachodzące w komórkach rośliny. Uczestniczą między innymi w fotosyntezie, oddychaniu, kiełkowaniu nasion, dojrzewaniu owoców oraz pobieraniu składników pokarmowych. Ich aktywność zależy od temperatury, dostępności wody i prawidłowego odżywienia roślin. Bez enzymów wzrost i rozwój pomidora nie byłyby możliwe.