Słownik · O
Organoleptyka
Również jako: ocena sensoryczna
Organoleptyka to ocena cech produktu przy wykorzystaniu zmysłów. W przypadku pomidorów obejmuje smak, aromat, barwę, konsystencję, soczystość oraz wygląd owoców. To właśnie ocena organoleptyczna decyduje o tym, czy dana odmiana zostanie uznana za wyjątkowo smaczną.