Kutykula

Kutykula to zewnętrzna, pozakomórkowa warstwa pokrywająca epidermę liści i owoców. Jest zbudowana głównie z kutyny oraz wosków występujących na jej powierzchni i wewnątrz matrycy powiązanej ze ścianą komórkową. Ogranicza utratę wody i utrudnia wnikanie patogenów. Jej grubość, skład, struktura i elastyczność zależą od odmiany oraz warunków środowiskowych i wspólnie wpływają na podatność owoców na pękanie.