Jędrność pozbiorcza

Jędrność pozbiorcza określa zdolność owoców do zachowania twardości po zbiorze. Zależy od odmiany, stopnia dojrzałości, turgoru komórek, spójności tkanek, przemian ścian komórkowych i właściwości kutykuli, a także od warunków przechowywania. Wysoka jędrność pozbiorcza ułatwia transport i wydłuża okres przechowywania pomidorów.