Jędrność

Jędrność określa stopień twardości i sprężystości miąższu pomidora. Jest cechą odmianową, ale wpływają na nią również warunki uprawy, nawodnienie oraz stopień dojrzałości owocu. Pomidory o wysokiej jędrności lepiej znoszą transport i przechowywanie, natomiast owoce bardzo miękkie zwykle charakteryzują się krótszą trwałością. Wysoka jędrność nie zawsze oznacza gorszy smak.