Czas fermentacji nasion

Fermentacja nasion pomidora trwa zwykle od 2 do 4 dni, w zależności od temperatury otoczenia. W tym czasie rozkłada się galaretowata osłonka otaczająca nasiona oraz część drobnoustrojów znajdujących się na ich powierzchni. Zbyt krótka fermentacja utrudnia dokładne oczyszczenie nasion, natomiast zbyt długa może pogorszyć ich jakość i zdolność kiełkowania. Proces należy zakończyć, gdy na powierzchni pojawi się cienka warstwa pleśni lub charakterystyczny kożuch.