Thermophilie

La tomate est une plante thermophile originaire d'Amérique du Sud. Elle pousse et produit le mieux à des températures comprises entre 20 et 28 °C le jour et entre 16 et 20 °C la nuit. Les périodes de froid prolongées ralentissent la croissance, limitent l'absorption du phosphore et nuisent à la nouaison. Les gelées sont mortelles pour la tomate. Sous le climat polonais, des variétés bien choisies peuvent donner de bons rendements en pleine terre, tandis que la serre tunnel prolonge la saison et stabilise les conditions, mais nécessite une aération pour éviter toute surchauffe.