Pousses latérales (gourmands)

Les pousses latérales naissent à l'aisselle des feuilles, entre la tige et le pétiole. Chez les variétés indéterminées, on les élimine le plus souvent afin de diriger davantage d'assimilats vers les fruits en développement. Chez les variétés déterminées, une partie des pousses est conservée, car des grappes s'y forment également. L'élimination régulière des pousses latérales améliore l'aération et facilite la conduite des plants.