Expression génique

L'expression génique est le processus par lequel l'information codée dans l'ADN est utilisée pour produire les protéines responsables du fonctionnement de la plante. Ce sont les conditions environnementales qui déterminent quels gènes sont actifs à un moment donné. C'est pourquoi une même variété peut présenter des différences au niveau de la taille des fruits, de l'intensité de la coloration ou du rythme de croissance, en fonction des conditions météorologiques et des méthodes de culture. Les gènes restent les mêmes : seul leur degré d'activité varie.