Straffheit

Die Festigkeit bestimmt den Härtegrad und die Elastizität des Fruchtfleisches einer Tomate. Sie ist ein sortenspezifisches Merkmal, wird jedoch auch von den Anbaubedingungen, der Bewässerung und dem Reifegrad der Frucht beeinflusst. Tomaten mit hoher Festigkeit vertragen Transport und Lagerung besser, während sehr weiche Früchte in der Regel eine kürzere Haltbarkeit aufweisen. Eine hohe Festigkeit bedeutet nicht immer einen schlechteren Geschmack.