Kutykula

Die Kutikula ist eine äußere, extrazelluläre Schicht, die die Epidermis von Blättern und Früchten bedeckt. Sie besteht hauptsächlich aus Kutin sowie aus Wachsen, die an ihrer Oberfläche und im Inneren der mit der Zellwand verbundenen Matrix vorkommen. Sie begrenzt den Wasserverlust und erschwert das Eindringen von Krankheitserregern. Ihre Dicke, Zusammensetzung, Struktur und Elastizität hängen von der Sorte sowie von den Umweltbedingungen ab und beeinflussen gemeinsam die Anfälligkeit der Früchte für Risse.