Die oberen Blätter

Der obere Teil der Pflanze umfasst sowohl die jüngsten, sich entwickelnden Blätter als auch die bereits voll entwickelten Blätter. Junge Blätter verbrauchen zunächst selbst Assimilate und werden erst später zu deren Quelle. Der Anteil der reifen Blätter an der Ernährung der Früchte hängt unter anderem von ihrer Lage im Verhältnis zur Traube ab. Das vorzeitige Entfernen gesunder Blätter kann den Ertrag beeinträchtigen, daher sollte der Umfang des Rückschnitts an den Zustand und die Erziehungsform der Pflanze angepasst werden und nicht nur an die Höhe des Blattes.