Dégustation de tomates

La dégustation des tomates consiste à évaluer de manière réfléchie la qualité des fruits en faisant appel à la vue, à l'odorat et au goût. On évalue notamment l'aspect, l'intensité de l'arôme, la douceur, l'acidité, la jutosité, la texture de la chair et l'épaisseur de la peau. Il est préférable de déguster les fruits à température ambiante, car une température trop basse limite la perception du goût et de l'arôme. Pour une comparaison fiable, il est conseillé de goûter plusieurs variétés en même temps et de les évaluer selon les mêmes critères. Une dégustation régulière permet de choisir plus facilement les variétés qui correspondent le mieux à ses propres préférences.