Chair

La chair constitue la plus grande partie du fruit de la tomate et détermine sa jutosité, sa texture ainsi qu'une grande partie de ses qualités gustatives. Sa quantité dépend de la variété et du nombre de loges. Les variétés à chair épaisse et compacte sont particulièrement appréciées pour les conserves, tandis que les plus juteuses sont idéales pour être consommées fraîches.