Date de récolte

La date de récolte dépend de la destination des fruits. Les tomates destinées à la consommation immédiate doivent de préférence être récoltées lorsqu'elles ont atteint leur pleine maturité de consommation. Les fruits destinés au transport ou à un stockage prolongé sont souvent récoltés un peu plus tôt, lorsqu'ils ont atteint leur maturité physiologique.