Persimmon

La variété Persimmon est une tomate classique de type « beefsteak », de couleur jaune-orange, très appréciée tant pour son aspect que pour son goût. Les fruits sont gros, pesant souvent entre 400 et 900 grammes, et leur chair est charnue, juteuse et aromatique, mais surtout pas aqueuse. La peau présente une couleur caractéristique « persimmon » (jaune-orange) avec de légères nuances rosées.

La variété « Persimmon » est appréciée pour son goût exceptionnellement sucré et fruité, que beaucoup considèrent comme l’un des meilleurs parmi les tomates à couleur orange. Grâce à son faible nombre de graines et à sa texture compacte, il est idéal pour les salades, les canapés, ainsi que pour les conserves. La plante est de grande taille, de type indéterminé, et nécessite d’être tuteurée et soutenue. Les tomates de cette variété mûrissent environ 79 à 90 jours après la plantation, ce qui en fait une variété mi-tardive.

Il s’agit d’une variété ancienne, déjà cultivée dans le jardin de Thomas Jefferson dès 1781. Grâce à sa résistance et à son rendement, elle s'adapte également très bien aux climats plus frais.