Beaucoup de ces tomates dites « jaunes » ont une teinte tirant vers l'orange, tandis que la variété
Pork Chop, quant à elle, est d'un jaune parfait. La maturation commence par une couleur jaune striée de vert, puis vire au doré pur à mesure que le fruit mûrit. C'est l'une des meilleures variétés de tomates jaunes, tant en termes de saveur que de rendement. Les fruits ne sont pas très gros et ne dépassent généralement pas le demi-kilo. Ils atteignent leur maturité environ 77 jours après la plantation. C'est une plante à croissance haute qui nécessite un tuteurage.
Pork Chop provient de Wild Boar Farms, la ferme de Brad Gates. Au cours de la maturation, les rayures vertes deviennent dorées, tandis que le fruit lui-même reste nettement jaune. Ce changement permet de saisir le moment où la tomate atteint sa pleine saveur.
