Gärung von Samen

Die Fermentierung von Samen ist ein natürlicher Prozess, der bei der Gewinnung von eigenem Saatgut zum Einsatz kommt. Dabei lässt man das Fruchtfleisch mit den Samen 2–4 Tage lang stehen, bis sich die gelartige Hülle, die die Samen umgibt, zersetzt hat. Dieser Vorgang erleichtert die Reinigung der Samen und kann die Anzahl bestimmter Mikroorganismen auf ihrer Oberfläche verringern. Eine zu lange Fermentierung kann jedoch die Keimfähigkeit beeinträchtigen, weshalb die Samen nach Abschluss des Vorgangs gründlich gespült und getrocknet werden müssen.