Assimilate

Assimilate sind organische Verbindungen, die bei der Photosynthese entstehen, vor allem Zucker. Sie werden von den Blättern zu den Früchten, Wurzeln, Blüten und jungen Trieben transportiert, wo sie als Energiequelle und Baustoff dienen. Je effizienter die Photosynthese abläuft, desto mehr Assimilate gelangen in die sich entwickelnden Früchte. Ihre Menge hat direkten Einfluss auf die Ertragsmenge, den Zuckergehalt und den Geschmack der Tomaten. Lichtmangel, Blattschäden oder starker Krankheitsbefall schränken die Produktion von Assimilaten erheblich ein.