Costoluto Genovese to stara włoska odmiana, której nazwa oznacza „żebrowany z Genui”. Głębokie bruzdy i mocno spłaszczone owoce przywołują wygląd pomidorów znanych z dawnych ogrodów. Jest dziś uprawiana także w historycznym ogrodzie Monticello, gdzie pokazuje charakter wczesnych, silnie żebrowanych typów pomidora.
Roślina jest wysoka, o regularnych liściach, wymaga solidnej podpory i owocuje długo. Owoce dojrzewają około 70–90 dni od wysadzenia rozsady. Są intensywnie czerwone, zwykle ważą około 170–225 g i mają mięsiste wnętrze oraz mocny, wyraźnie kwaskowy smak. Równomierne podlewanie ogranicza ryzyko pękania.
To pomidor szczególnie wdzięczny w kuchni: na sos, passatę i przecier, ale również na bruschettę lub do sałatki, gdy zależy nam na wyrazistym aromacie. Jego dekoracyjny kształt daje efektowne, nieregularne plastry. O dawnych pomidorach i dzisiejszej kolekcji można przeczytać w opracowaniu ogrodu Monticello.
