Feuilles supérieures

La partie supérieure de la plante comprend à la fois les feuilles les plus jeunes, en cours de développement, et les feuilles déjà pleinement développées. Au début, les jeunes feuilles consomment elles-mêmes les produits d'assimilation, puis deviennent par la suite une source de ceux-ci. La contribution des feuilles matures à la nutrition des fruits dépend, entre autres, de leur position par rapport à la grappe. L'élimination prématurée de feuilles saines peut réduire le rendement ; c'est pourquoi l'étendue de la taille doit être adaptée à l'état et au mode de conduite de la plante, et non pas uniquement à la hauteur de la feuille.