Blue Tom

Une variété de type Indigo très recherchée par les collectionneurs, alliant une couleur de peau spectaculaire à une chair rouge, charnue et juteuse. Elle produit des fruits de taille moyenne, généralement ronds à légèrement aplatis. Au cours de la maturation, leur couleur de base vire au rouge et aux nuances de bordeaux, tandis que les côtés sont ornés d’une teinte intense, violette-bleu-foncé, presque noire par endroits.

Cette coloration foncée est due aux anthocyanes et se développe surtout sur les parties du fruit exposées au soleil. C’est pourquoi chaque tomate peut présenter des différences en termes d’étendue et d’intensité de la couleur indigo. La chair reste rouge, créant un beau contraste avec la peau foncée.

Le goût est typique de la tomate, avec une douceur marquée et une légère acidité qui l'équilibre. Ces fruits charnus et juteux sont parfaits pour être dégustés frais, sur des tartines ou dans des salades colorées.

La Blue Tom est une variété à port haut, à croissance illimitée, nécessitant des tuteurs. Dans notre culture, elle mûrit plutôt tardivement ; il est donc conseillé de lui assurer un emplacement chaud et ensoleillé ainsi qu’une saison suffisamment longue.

D'après nos observations : elle ressemble beaucoup à l’Indigo Red Beauty, mais s’en distingue légèrement par le port de la plante et son rythme de croissance. C’est une proposition intéressante pour ceux qui aiment comparer des variétés d’apparence similaire et découvrir les subtiles différences qui les séparent.