La tomate «
Absinthe» est une variété attrayante à port haut, appartenant au groupe des tomates vertes de type beefsteak. Les fruits de cette variété pèsent entre 400 et 600 grammes et leur peau est d'un vert intense, avec une légère teinte orangée à mesure qu'ils mûrissent. La chair présente une couleur verte vive et se caractérise par un goût rafraîchissant, à la fois sucré et acidulé, qui rappelle les variétés anciennes de tomates. La tomate «
Absinthe» est idéale à consommer crue, notamment en salade et sur des tartines.
La plante est très productive et son pied, qui pousse en hauteur, nécessite un tuteurage et un attachage. Elle convient parfaitement à la culture en pleine terre comme sous abri. La période de végétation de cette variété est d’environ 80 jours.
Absinthe est l’œuvre du sélectionneur américain Alan Bishop. Elle fait partie des tomates qui restent vertes à maturité : il vaut mieux juger de sa maturité à un léger changement de teinte et à la souplesse de la chair sous une légère pression, plutôt que d’attendre qu’elle devienne rouge.
