Type de fruit
Fruits charnus
Taille du fruit
À gros fruits
Période de végétation
Tardifs
L'une des variétés de tomates vertes produisant les plus gros fruits de type « steak ». Les fruits peuvent peser à eux seuls plus de 600 grammes. Plante très robuste, à croissance rapide et très productive. Les fruits sont d'un vert intense, très charnus et contiennent très peu de graines. Leur peau est très délicate ; il faut veiller à ne pas les abîmer. Les tomates trop mûres prennent une couleur jaune orangé. Ce sont parmi les tomates vertes les plus savoureuses ; elles ont reçu le titre de « tomate la plus savoureuse » lors du Heirloom Garden Show de 2003. C'est une variété tardive qui arrive à maturité environ 85 jours après la plantation.
Son nom rend hommage à Ruby Arnold, de Greeneville dans le Tennessee, qui a cultivé cette variété pendant des années. Selon la TOMATObase de Tatiana, les graines ont été transmises par Nita Hofstrom à Bill Minkey, qui les a mises à disposition dans le catalogue annuel du Seed Savers Exchange en 1993. La couleur verte de la chair est une caractéristique des fruits mûrs, et non un signe qu’il faut attendre qu’ils rougissent comme une tomate classique.
