Zapotec attire le regard par ses nervures profondes, qui confèrent au fruit une forme presque sculpturale. Ces tomates rose-rouge, dont le poids varie chez nous entre 150 et 300 g, sont charnues et légèrement sucrées. Coupées en rondelles, elles forment des tranches décoratives ; les plus gros spécimens peuvent également être utilisés pour des gratins ou farcis.
Cette variété est également connue sous le nom de «Zapotec Pleated». Sa tradition de culture est liée aux populations autochtones de la région mexicaine d’Oaxaca. C’est l’une de ces tomates dont l’aspect inhabituel permet d’apprécier la richesse des anciennes variétés locales cultivées.
Elle pousse en hauteur et a besoin d’être tuteurée. Il est préférable de lui réserver un emplacement ensoleillé et chaud, ainsi que du temps pour mûrir dans la seconde partie de la saison. Si vous aimez les fruits fortement nervurés, associez-la à la variété Mushroom Basket : ensemble, elles formeront un ensemble intéressant permettant de comparer leurs formes et leur chair.
