Saftigkeit

Die Saftigkeit bezeichnet die Menge an Saft, die beim Verzehr einer Tomate freigesetzt wird. Sie ist ein sortentypisches Merkmal, hängt jedoch auch vom Reifegrad und den Anbaubedingungen ab. Sorten, die für die Weiterverarbeitung bestimmt sind, sind in der Regel weniger saftig und enthalten mehr Trockenmasse.