Isoenzymes

Les isoenzymes sont différentes variantes d'une même enzyme qui remplissent une fonction identique, mais dont la structure et les propriétés diffèrent. Chez les plantes, elles contribuent à adapter le métabolisme aux conditions environnementales changeantes. Ce concept est principalement présent dans la littérature scientifique et dans les recherches sur la génétique de la tomate.