Cette variété appartient au groupe des variétés de type « cœur de bœuf », principalement en raison de la ressemblance de la plante. Les fruits ont généralement une forme de cœur. Ils sont très charnus, gros, d'un rouge intense et d'un goût excellent. C'est une variété mi-tardive ; les fruits atteignent leur maturité environ 80 jours après la plantation. Les plants sont hauts et nécessitent d'être attachés ou tuteurés.
Le feuillage délicat et retombant de «Shilling Giant» est caractéristique de nombreuses tomates en forme de cœur. Il ne faut pas le confondre avec le feuillage de type «pomme de terre». Le fruit peut être plus allongé ou en forme de cœur, tout en conservant une grande quantité de chair.
