Purple Calabash se distingue par sa peau foncée et ses côtes prononcées, qui lui donnent l'aspect des tomates d'antan. C'est une variété au goût intense et nettement acidulé, appréciée aussi bien crue que dans les sauces et les purées. Ses plants, de grande taille, ont besoin d'un tuteur.
On peut aujourd’hui l’admirer dans le potager reconstitué de Monticello, le domaine de Thomas Jefferson. L'équipe chargée de l'entretien du jardin précise toutefois que nous ne connaissons pas avec exactitude les variétés qu'il cultivait. «Purple Calabash » fait partie d'une collection contemporaine illustrant la diversité historique des tomates. Pour en savoir plus, consultez le site des jardins de Monticello.
