Physiologische Reife

Die physiologische Reife ist das Entwicklungsstadium, in dem die Frucht ihr Wachstum abgeschlossen hat und die Samen ihre volle Keimfähigkeit erreicht haben. Dies bedeutet jedoch noch nicht, dass die Frucht vollständig verzehrreif ist – sie kann noch grün sein oder gerade erst anfangen, Farbe anzunehmen. Genau in diesem Stadium ist die Tomate in der Lage, nach der Ernte weiter zu reifen. Bei der Gewinnung eigener Samen wählt man am besten Früchte aus, die nicht nur die physiologische Reife, sondern auch die volle Verzehrreife erreicht haben.