Geschmack

Der Geschmack einer Tomate ergibt sich aus dem Zusammenspiel von Zuckern, organischen Säuren und mehreren hundert Aromastoffen. Gerade deren gegenseitiges Verhältnis entscheidet darüber, ob die Frucht als besonders schmackhaft empfunden wird. Ein hoher Brix-Wert bedeutet nicht immer den besten Geschmack. Auch die Sorte, der Reifegrad der Frucht und die Anbaubedingungen spielen eine wichtige Rolle.