Fruchtschale

Die Schale schützt die Tomate vor Wasserverlust, mechanischen Beschädigungen und dem Eindringen von Krankheitserregern. Die Bruchfestigkeit der Frucht und ihre Haltbarkeit nach der Ernte hängen nicht nur von der Dicke der Schale ab, sondern auch vom Aufbau und den mechanischen Eigenschaften der Cuticula sowie der darunter liegenden Gewebe. Auch das Reifestadium und die Wachstumsbedingungen spielen eine Rolle. Eine dünne Schale verbessert oft den Verzehrkomfort, doch eine größere Dicke allein garantiert noch keine Widerstandsfähigkeit bei Transport und Lagerung.