Epidermis

Die Epidermis ist die äußere Zellschicht, die die Blätter, Stängel und Früchte der Tomate bedeckt. Sie schützt die Pflanze vor übermäßigem Wasserverlust, mechanischen Beschädigungen und dem Eindringen von Krankheitserregern. Auf ihrer Oberfläche befinden sich die Kutikula, die die Verdunstung begrenzt, sowie die Spaltöffnungen, die für den Gasaustausch zuständig sind. Der Zustand der Epidermis beeinflusst unter anderem die Rissfestigkeit der Früchte und die Haltbarkeit der Pflanzen.