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Die Tomate Costoluto Genovese ist eine klassische italienische Sorte, deren Name wörtlich „gerippt aus Genua“ bedeutet. Ihre Wurzeln liegen im Nordwesten Italiens, in Ligurien und im benachbarten Piemont; Quellen verweisen auf einen Anbau mindestens seit dem 18. bis frühen 19. Jahrhundert. Als Besonderheit aus Italien gelangte sie auch in Thomas Jeffersons Garten in Monticello (dort bereits 1809 verzeichnet), von wo aus sich ihr Ruf als „alte italienische“ Sorte weiter verbreitete. Seit Generationen wird sie in italienischen Küchen und Gärten für ihren kräftigen Geschmack und ihre Eignung für Saucen und Konserven geschätzt.
Die Pflanze ist hochwachsend, mit unbestimmtem Wuchs und regulären Blättern; sie benötigt eine stabile Stütze, da sie über einen langen Zeitraum reichlich trägt. In Katalogen und Gartenführern wird die Reifezeit in der Regel mit etwa 70–90 Tagen nach dem Auspflanzen angegeben, was sie in den mittleren bis mittellaten Bereich einordnet — abhängig vom Klima und den Anbaubedingungen. Sie gedeiht am besten in voller Sonne, in fruchtbarem, gut durchlässigem Boden und bei gleichmäßiger Bewässerung (unregelmäßiges Gießen begünstigt das Aufplatzen der Früchte).
Die Früchte sind abgeflacht, deutlich gerippt, mit intensiv roter Schale und glänzendem Glanz; eine einzelne Frucht wiegt in der Regel etwa 170–225 g (6–8 oz). Das Fruchtfleisch ist fleischig, mit wenigen Samenfächern, und das Geschmacksprofil ist kräftig, deutlich säuerlich und typisch „tomatig“. Diese charakteristische Struktur und der Geschmack machen die Costoluto Genovese in Italien zu einer echten „Küchentomate“: hervorragend für Saucen, Passata, Pürees und zum Einmachen (nach dem Blanchieren und Schälen), aber auch köstlich in frischer Bruschetta oder in Salaten, wenn volles Aroma gefragt ist.
In der „costoluto“-Familie gibt es mehrere regionale Typen (z. B. Costoluto Fiorentino, toskanische Canestrino-Typen), aber die Costoluto Genovese bleibt eine der bekanntesten Varianten — gerippt, kräftig rot, mit traditionellem „Saucen-Look“. Wer eine Tomate sucht, die italienisches Erbe, spektakuläres Aussehen und kulinarische Funktionalität vereint, findet in dieser Sorte eine sichere Wahl.
| Farbe | Rot |
| Größe der Früchte | Mittel |
| Wuchsform | Indeterminiert |
| Die Vegetationsperiode | Mittelfrüh |
| Fruchtart | Fleischig |
| Typ des Blattes | Regulär |
