Viele der sogenannten gelben Tomaten haben eine eher orangefarbene Färbung,
Pork Chop ist dagegen perfekt gelb. Die Reifung beginnt mit einer gelben Farbe mit grünen Streifen, im Laufe der Reifung verändert sich die Farbe zu einem reinen Goldton. Eine der besten gelben Tomatensorten, sowohl was den Geschmack als auch den Ertrag betrifft. Die Früchte sind nicht besonders groß und wiegen in der Regel nicht mehr als ein halbes Kilogramm. Die Früchte erreichen ihre Reife etwa 77 Tage nach dem Auspflanzen. Die Pflanze wächst hoch und muss gestützt oder aufgebunden werden.
Pork Chop stammt von Brad Gates’ Wild Boar Farms. Während der Reifung gehen die grünen Streifen in Gold über, während die Frucht selbst deutlich gelb bleibt. Diese Veränderung hilft dabei, den Moment zu erkennen, in dem die Tomate ihren vollen Geschmack entfaltet.
