Festigkeit nach der Ernte

Die Festigkeit nach der Ernte bezeichnet die Fähigkeit der Früchte, ihre Festigkeit nach der Ernte beizubehalten. Sie hängt von der Sorte, dem Reifegrad, dem Zellturgor, der Gewebekonsistenz, den Veränderungen der Zellwände und den Eigenschaften der Kutikula sowie von den Lagerbedingungen ab. Eine hohe Festigkeit nach der Ernte erleichtert den Transport und verlängert die Lagerfähigkeit von Tomaten.