Heksozės

Heksozės – tai paprastieji cukrūs, kurių molekulėse yra šeši anglies atomai, tarp jų – gliukozė ir fruktozė. Jos yra pagrindinis augalų ląstelių energijos šaltinis ir pagrindinė sudedamoji dalis, lemianti pomidorų saldų skonį. Jie susidaro fotosintezės metu ir yra pernešami į besivystančius vaisius. Jų kiekis daro įtaką pomidorų Brix rodikliui ir skonio savybėms.