Skonis

Pomidoro skonis susidaro dėl cukrų, organinių rūgščių ir kelių šimtų aromatinių junginių sąveikos. Būtent jų tarpusavio proporcijos lemia, ar vaisius bus vertinamas kaip ypač skanus. Aukštas Brix rodiklis ne visada reiškia geriausią skonį. Taip pat labai svarbūs yra veislė, vaisiaus brandumas ir auginimo sąlygos.