Vaisių nokimas

Brendimas – tai procesas, kurio metu vaisiai keičia spalvą, suminkštėja ir įgyja būdingą skonį bei aromatą. Tuomet vyksta intensyvūs biocheminiai pokyčiai, tarp kurių – likopeno, beta-karotino ir daugybės aromatinių junginių sintezė. Vaisiai geriausiai skonis, kai noksta ant augalo.