Sėklų fermentacijos trukmė

Pomidorų sėklų fermentacija paprastai trunka nuo 2 iki 4 dienų, priklausomai nuo aplinkos temperatūros. Per tą laiką suskaidoma želatinos konsistencijos plėvelė, apgaubusi sėklas, ir dalis jų paviršiuje esančių mikroorganizmų. Per trumpa fermentacija apsunkina sėklų kruopštų valymą, o per ilga gali pabloginti jų kokybę ir daigumą. Procesą reikia baigti, kai ant paviršiaus atsiranda plonas pelėsių sluoksnis arba būdingas apnašas.