Refraktometras

Refraktometras matuoja sulčių šviesos lūžio rodiklį, o rezultatas, nurodytas Brix laipsniais (°Bx), atitinka tirpių medžiagų kiekį, išreikštą sacharozės ekvivalentu. Pomidorų atveju jis naudojamas kaip apytikslis tirpios sausosios masės rodiklis ir tik netiesiogiai informuoja apie cukrų kiekį. Jis palengvina vaisių palyginimą, tačiau nepakeičia rūgštingumo, aromato ir kitų savybių, lemiančių skonį bei kokybę, vertinimo. Prieš matavimą prizmę reikia kalibruoti, o vaisius lyginti esant panašiam brandumo laipsniui ir temperatūrai, po kiekvieno mėginio prizmę nuvalant.